De pasta wordt geproduceerd door harde tarwe die rechtstreeks door het bedrijf wordt geteeld. Griesmeel en water zijn de enige ingrediënten. Mancini pasta gebruikt bronzen matrijsplaten en droogt de capellini gedurende 22 uur tussen een temperatuur van 36° en maximaal 46° 
 
Kooktijd: 3’ – 4’ 
Per 100 gr pasta 1 liter gezouten water. 
 
Ingrediënten: 
Semolina en water 
 
Geproduceerd en verpakt in Italië door Azienda Agricola Mancini, Via Ernesto Paoletti, A. 
63815 Monte San Pietrangeli