Regio: Sicilië - Avola
Druif: Nero D’Avola en Frappato
De geselecteerde wijngaarden, gelegen tussen 300 en 600 meter boven de zeespiegel, worden getraind in Guyot, op kleiachtige bodems met een beperkte druivenopbrengst per hectare.
De Frappato-druiven worden bij de eerste rijping geoogst, zodat alle typische frisheid in de most blijft, die zeer langzaam wordt gefermenteerd in kleine stalen tanks. De Nero d'Avola-druiven daarentegen worden aan de wijnstok gelaten voor een lichte droging en natuurlijke uitdroging. Vervolgens worden ze later verzameld en met uiterste zorg in houten kisten geplaatst. Na een lichte persing fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur.
De tweede most evolueert op basis van typische kenmerken en wanneer de "meester" het besluit, worden ze langzaam gemengd, in de loop van de tijd en in de verhoudingen die nodig zijn voor de individuele oogst. De natuurlijke zoetheid van de wijn wordt verkregen door de gisting te onderbreken via het "koude" proces. De wijn rijpt enkele maanden in stalen tanks.
Warm, vol en harmonieus van zuurgraad, met zachte en elegante tannines. Heerlijk bij pastagerechten, voorgerechten of kazen die niet te hard gerijpt zijn.
top of page
11,70€Prijs
incl.Btw
bottom of page